Узбекистан национальные блюда, Узбекская кухня: блюда национальной кухни в Узбекистане
Мясо на косточке и пряные овощи томятся под прессом в казане в течение продолжительного времени. Богатая кухня, имеет глубокую историю, тесно связана с узбекской культурой , языком и традициями. Пользовательское соглашение.
Например, в Самарканде плов светлый, а в Ферганской долине темный. В Ташкенте все ингредиенты обжариваются, в Самарканде наоборот распаривают. Кроме этого, Вы можете встретить и другие виды, такие как: шашлык из перемолотого мяса — кийма кабоб,. Это самый популярный суп в Узбекистане. Согласно легенде, начало этого блюда идет из Османской империи и приобрел разные имена в разных странах: сорпа в Казахстане, киргизский шорпо и даже румынский чорбэ.
Еще один суп, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Основные компоненты: мясо, овощи, и собственноручно растянутая лапша. Также как и плов, у каждого региона Узбекистана свой рецепт и свой вид сомсы.
Основная начинка это рубленное мясо с луком. Но в зависимости от времени года, вы можете отведать сомсу из сбора зелени, или сомсу с тыквой.
Это нежное тесто с сочной начинкой. Начинка бывает разнообразной, в основном это рубленное мясо с луком. Но также встречаются манты с картошкой, тыквой. Данное блюдо доступно преимущественно в Хиве, так как является национальным блюдом Хорезма. Эти вареники из нежнейшего теста и начинки из яйца и молока сведут вас с ума с первого же кусочка.
Праздничное национальное блюдо, состоящее из мелко нарезанного мяса и лапшы. Самым знаменитым видом выпечки является самса. Настоящая самса имеет треугольную форму и готовится из рубленного мяса, большого количества лука и слоеного теста.
Реже в качестве начинки выступает мясо птицы и овощи. Любители субпродуктов также не останутся голодными.
Гумма — ливерные пирожки, жареные в большом количестве жира, с давних времен являются одним из самых любимых видов «фастфуда» у узбекского народа. Особое место в узбекской кухне занимают лепешки иссик-нон. Как правило, они стоят на столе всегда и их не подают как хлеб, только к основному блюду. Сама выпечка лепешек не является ежедневным рутинным приготовлением пищи, это скорее сакральный процесс, в который вложен огромный культурный и духовный смысл.
Практически в каждой религии хлеб всегда являлся священным продуктом. Перед замесом теста для лаваша обязательно произносят молитву. После выпечки, лепешки не принято резать ножом. Хлеб необходимо приламывать. Еще одной не мало важной традицией считается то, как подается лаваш на стол — его нельзя переворачивать и резать ножом, так как это характеризуется как непочтительное отношение к святому продукту. Основными видами лепешек являются:.
Узбекские сладости Сладости являются неотъемлемой частью любой национальной кухни. Узбекская кухня славится кондитерскими изделиями на основе натуральных ингредиентов: орехов, меда, фруктов, ягод и сахара.
Как правило, национальные сладости принято готовить в обязательном порядке перед Наврузом, но многие любят лакомиться ежедневно.
Трапеза не будет считаться полноценной без кусочка зангзы или куш-тили для лучшего усвоения основных блюд, насыщения и хорошего настроения. Что стоит попробовать:. Узбекские напитки Напитки в узбекской кухне играют очень важную роль. В связи с жарким климатом, основной целью напитков является утоление жажды и придание свежести.
Разновидностей чая и способов заварки в Узбекистане — сотни. Именно в чайханах за чашкой горячего крепко заваренного напитка в былые времена обсуждалась жизнь и решались вопросы государственной важности. До сих пор ни одно застолье не обходится без этого напитка.
В жаркую пору для утоления жажды принято пить именно горячий чай. Существует многовековая традиция, согласно которой в пиалу наливают совсем немного чая в знак уважения к гостю. Чем меньше чая — тем сильнее уважение. Если вы путешествуете по Узбекистану, то куда бы вы не зашли, вам обязательно предложат чашку чая. Помимо чая в Узбекистане широкое распространение имеют компоты из свежих ягод и сухофруктов.
Достаточно нетипичным способом утоления жажды в жару является употребление национальных кисломолочных напитков. На вкус они отличаются от привычного кефира или жидкого йогурта и, как правило, по душе приходятся не всем. К основным молочным питьевым продуктам можно отнести:. Употребление алкоголя в национальной узбекской кухне имеет место быть. Алкоголь в Узбекистане распространен не так сильно, как в России или странах Европы, да и мусульманские запреты соблюдают многие, но с годами, Узбекистан принимает все более светский облик и алкоголь получает все большее распространение.
К национальным напиткам можно отнести арак — водку мутно-белого цвета. Арак изготавливают различными способами: на молоке, на рисе, с добавлением фиников или аниса. В целом, на Территории Узбекистана находится множество ликеро-водочных и винных заводов, продукция которых распространяется в местных магазинах.
Напитки местного производства отличаются весьма невысокой стоимостью и хорошими вкусовыми качествами. Если вы знакомитесь с узбекской кухней в ресторане, то причин переживать мало. Как правило, рестораны поддерживают санитарно-гигиенические нормы, проходят регулярные проверки и придерживаются технологии обработки и приготовления. Гораздо опаснее осуществлять знакомство с узбекской кухней, к примеру, на рынках. Практически повсеместно на торговых улицах можно отведать плов, шашлык и выпить рюмку арака, а у прилавков, торговцы гостеприимно зазывают попробовать продукцию перед ее приобретением.
Делать это стоит с большой осторожностью, так как санитарное состояние в данном случае не регулируется на государственном уровне и напрямую зависит от честности торговца. Рисковать или нет — дело покупателя. Алкоголь стоит приобретать исключительно лицензионный и в официальных магазинах ликеро-водочных или винных заводов. Домашний алкоголь, продающийся на разлив может быть изготовлен из некачественного сырья и представлять угрозу здоровью. Также стоит помнить, что блюда узбекской кухни — достаточно жирные и тяжелые для человека, привыкшего к еврропейскому режиму питания.
Необходимо с осторожностью и умеренностью подходить к употреблению новых блюд. Жирную и соленую пищу хочется запивать большим количеством воды. В Узбекистане необходимо употреблять только бутилированную воду, так как ситуация с водопроводной водой в стране достаточно спорная. Несмотря на то, что воду хлорируют, ее качество может сильно повлиять на состояние здоровья. Ее не рекомендуется использовать даже при чистке зубов или обработке фруктов и овощей.
Вдоволь насладившись узбекской кухней, можно привезти гастрономические сувениры в подарок родным и близким. Как правило, из Узбекистана везут продукцию местных алкогольных заводов, специи, орехи, сухофрукты, восточные сладости и даже свежие сезонные фрукты.
Более отзывов. Принимают карты МИР. Трансферы, услуги фотографов и многое другое. Конечно Aviasales. При полном или частичном использовании материалов сайта прямая индексируемая гиперссылка на www.
Города и страны. Исследуй Россию. Безвизовые страны. Бронирование отелей. Поиск туров.
Поиск авиабилетов. Трансферы и такси. Туристическая страховка. Аренда авто. Частные гиды. Ру 11 марта Узбекская национальная кухня признана лучшей кухней мира в опоросе Nanional Geographic года.
Основными видами лепешек являются: Катлама — лепешки из слоёного теста. Лочира — лепешки из сдобного теста. Оби-нон — лепешки на воде. Патыр — лепешки на жире. Юпка — лепешки из слоёного теста очень тонкой раскатки.
Что стоит попробовать: Зангза — достаточно жирный хворост. Куш-тили — сдобное тесто, обжаренное во фритюре. Нишолда — густо взбитый белок с сахаром. Парварда — домашние карамельные конфеты, обваленные в муке. Холвайтар — халва, консистенция которой немного жиже, чем обычно.
Пашмак — подобие сахарной ваты плотнее традиционной. Бехи-дулма — напоминает фаршированные яблоки. Айву начиняют орехами, медом, сахаром и запекают. Сумаляк — священная сладость из пророщенной пшеницы, которую в основном готовят перед Наврузом. Бугирсок — обжаренные в большом количестве масла колобки из сладкого дрожжевого теста. Урама — напоминает хворост. Сладкое тесто, завернутое в трубочки обжаривается в кипящем масле.
К основным молочным питьевым продуктам можно отнести: Катык — кисломолочный напиток повышенной жирности, изготовленный из кипяченого молока. Шурчай — чай с молоком и солью. Кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока. По крепости кумыс бывает разный, при сильном брожении вызывает легкое алкогольное опьянение, это стоит учитывать при управлении транспортным средством.
Айран — традиционный напиток на основе молока, соли и воды. Среди не кисломолочных напитков распространены: Буза — кукурузный или пшеничный слабоалкогольный освежающий напиток. Анор-шарбати — гранатовый щербет. Гура-шарбати — виноградный щербет.
Гул-шарбати — щербет из лепестков роз. Наматок-шарбати — щербет из плодов шиповника и многие другие напитки. Экскурсии и туры в Ташкенте. Куда сходить и что посмотреть в Узбекистане Достопримечательности. Достопримечательности 20 Храмы, соборы, мечети 9 Площади 2 Замки, дворцы 3. Музеи 5.
Театры 1. Заповедники 1 Зоопарки 1 Озера 1 Парки 1.
