Себестоимость домашнего пива 2018, Сварил пиво дома - дешевле и вкуснее магазинного. Вышло очень дешёво!
Не нужно покупать ее специально, используйте любую. Сифонный удлинитель нужен, чтобы разливать пиво по бутылкам, начиная со дна, и не пустить лишний кислород. Александр, алкоголик это который закусывает одной конфеткой на троих.
Мельницы Чиллеры Сифоны и фильтры Укупорки Мешки для затирки. Солодовые экстракты Дрожжи для пива Хмель Солод Другие ингредиенты. Прессы и другое оборудование Емкости для брожения Винные дрожжи Для красных вин Для белых вин Универсальные. Сыроварни Оборудование для сыроварения Ингредиенты для сыроварения Закваски Ферменты.
Читайте журнал.
Учитесь у экспертов. Смотрите и общайтесь. Для самогонщика Разбавление самогона водой Смешивание спиртов разной крепости Дробная перегонка спирта-сырца Расчет сахарной браги Замена сахара глюкозой декстрозой Расчет абсолютного спирта и отбора голов Коррекция показаний ареометра Для пивовара Разбавление и испарение сусла Содержание алкоголя в пиве.
Домашние пивоварни в Ярославле. Наличие в магазине:. Труфанова 19, ТРЦ Победа. Хмельница Показать. Гамбринус Показать. Сусловарочный котел Показать. Автоматическая Показать. Миксер Показать. ПВК Показать. Нагрев от плиты Показать. Нагрев от ТЭНа Показать.
Сортировать по:. Новинка Есть видео. Пивоварня Gambrinus. Купить в 1 клик. Наличие в магазинах. Пивоварня Хмельница, 37 л. Пивоварня Хмельница, 50 л. Есть видео. Пивоварня Хмельница Basis, 37 литров. Пивоварня Хмельница Basis, 50 литров. Для помола солода. Охлаждает сусло в пивоварне. Расходный материал при варке в пивоварне. Рецепт медовухи из старого меда Читать.
Рецепт жигулевского пива по советским стандартам Читать. Простой рецепт домашнего пива для новичков Читать.
Главное — проверяйте, чтобы все ингредиенты были свежими. С опытом появятся любимые фирмы, скидочные карты и знакомые продавцы. Вот что из ингредиентов точно нужно купить. Охмеленный солодовый экстракт, 1,7 л. Для варки пива нужны солод и хмель — это основа. Солод дробят, потом варят, затем в определенное время добавляют хмель. Это сложный процесс для новичка, поэтому для первого раза можно взять готовые экстракты. Добавляете экстракт в воду — и готово.
Определить общий объем партии можно по инструкции на банке с охмеленным солодовым экстрактом. Там написано, на какое количество литров пива он рассчитан. Неохмеленный солодовый экстракт, 2 л. Чтобы дрожжи забродили, нужен сахар, но мы используем вместо него неохмеленный солодовый экстракт: с ним вкус полнее. Но можно сварить пиво и на сахарном сиропе. Декстроза, г. Вдобавок к экстракту возьмем декстрозу.
В обычном сахаре могут содержаться примеси, которые повлияют на вкус пива, в декстрозе их нет. Дрожжи, 10 г. Обычные дрожжи для теста не подойдут — нужны специальные пивные и обязательно свежие. Они будут есть сахар и производить газ для брожения пива. Можно купить дрожжи отдельно, а можно взять те, что идут в комплекте с банкой солодового экстракта.
Вода питьевая. Мы берем воду в канистрах по 5 литров. Лучше выбирать фильтрованную, потому что вкус пива на воде из-под крана непредсказуем. Специи — 4 упаковки корицы в палочках. Я не знаю, что получится: либо будут легкие коричные нотки, либо не будет эффекта вообще. Это эксперимент. Главный враг пивоварения — лишние организмы в чане для брожения.
Они могут испортить пиво, сваренное по лучшему рецепту, а вы узнаете об этом, только когда через пару месяцев откроете первую бутылку. Поэтому тщательно подготовьте помещение, где вы будете варить пиво: вымойте поверхности и полы, выгоните кошку, не давайте детям бегать по полу в уличной обуви.
Чтобы избавиться от посторонних бактерий, нужно продезинфицировать всю посуду. Лучше это сделать в том же помещении, где будете варить, чтобы лишний раз не таскать кастрюли и не ловить по пути бактерии.
Для бака на 30 литров и всей посуды потребуется 15 литров дезинфицирующего раствора — это 3 таблетки део-хлора , растворенные в воде. Залейте раствор в бак, в баке вымойте всю посуду, вылейте раствор из бака через кран.
Потом промойте посуду проточной водой, чтобы смыть део-хлор.
Продезинфицированную посуду нужно ставить на чистый стол. Его лучше предварительно промыть тряпкой, смоченной в растворе део-хлора. Работать с део-хлором я рекомендую в резиновых перчатках — на всякий случай. Когда ингредиенты закуплены, а микробы изгнаны из чана, можно приступать к варке. Вот мой рецепт домашнего пива. Готовим основу.
В ковшике с горячей водой подогрейте банку с охмеленным солодом, чтобы он лучше вытекал. В пятилитровую кастрюлю залейте 2 л неохмеленного и 1 л охмеленного солодового экстракта и добавьте воды, оставив 2—3 см до края кастрюли. Туда же засыпьте декстрозу. Мы брали г в расчете на литровый чан. Получившуюся смесь нужно подогреть и промешать, чтобы она стала однородной, но не доводить до кипения. Вылейте в бродильный чан. Оставшиеся 0,7 л охмеленного солодового экстракта из банки добавьте в бродильный чан.
Долейте туда воды, чтобы получилось 26 литров, все тщательно перемешайте. На случай, если сахар из неохмеленного солода будет слишком сложным для расщепления, мы закинули в чан еще г декстрозы. Еще раз тщательно все перемешиваем до однородности. Оживляем дрожжи. Обычно к банке с солодовым сахаром прилагаются дрожжи. Можно использовать их, а можно купить другие. Все зависит от желания поэкспериментировать. Нам понравились дрожжи BeerVingem: они хорошо показали себя в прошлой партии. Дрожжи в пакетах «спят»: не едят сахар и не выдают реакцию.
Чтобы разбудить, нужно залить их теплой водой. Заливаем 10 грамм дрожжей стаканом теплой воды и оставляем на 15 минут в чашке. Чашку накрываем крышкой, чтобы в дрожжи не попали пыль и бактерии. Смешиваем сусло и дрожжи в чане. Измеряем температуру в баке. Переливаем дрожжи в чан, размешиваем, закидываем мешочек со специями, закрываем крышкой. Основа для пива готова. Бак с будущим пивом нужно поставить на возвышение, чтобы без проблем переливать пиво из крана и не баламутить лишний раз дрожжи на дне.
Устанавливаем гидрозатвор. Без гидрозатвора в бак попадут бактерии, а избыток газа не выйдет. Если гидрозатвор не установил продавец бака, придется сделать это самостоятельно. Проверяем, что пиво начало бродить. Если все прошло успешно, дрожжи начнут бродить в течение пары часов. Это легко проверить: гидрозатвор станет булькать.
Пик бурления придется на четвертый—пятый день, пиво будет булькать 3—4 раза в минуту. Рекомендую закрывать двери в комнату, где живет чан с пивом, это правда громко. Переливаем пиво. Дрожжи будут постепенно наедаться сахаром и выделять все меньше углекислого газа. Часть дрожжей объестся, умрет и осядет на дно. Чтобы убрать из пива мертвые дрожжи, его переливают из емкости в емкость, как переливают компот, избавляясь от осадка.
Когда пиво будет булькать раз в 6—7 минут , его пора переливать, чтобы убрать лишние дрожжи. Мы переливали пиво на пятой неделе, потому что раньше не смогли — не было времени, но обычно это делают на третьей—четвертой неделе. После переливания поставьте бак на возвышение, чтобы было удобно разливать пиво по бутылкам, не таская бак и не поднимая оставшиеся дрожжи. Оставьте пиво еще на 3—4 недели , потом можно разливать по бутылкам.
Разливаем по бутылкам. Из 26 литров в чане останется 22—23 литра темного стаута. Кажется, что его слишком много, но на самом деле это чуть больше 2 ящиков. Пару раз съездить на шашлыки с компанией — и пиво закончится.
Разливать пиво по бутылкам лучше с помощью сифонной трубки с удлинителем: она заполнит бутылку, начиная со дна, и исключит длительный контакт пива с воздухом. Чем меньше оно будет на воздухе, тем дольше простоит и не испортится. Хранить пиво лучше в темном прохладном месте.
Необязательно в холодильнике, но не на солнце и не около батареи. Тепло и свет повредят пиву, даже когда оно закрыто в бутылках, — напиток скиснет. Мы храним пиво во втором холодильнике в гостиной.
Срок годности домашнего пива — до года, но лучше выпить его раньше. Даже после переливания в нем останутся частички дрожжей, и вкус будет постепенно меняться.
За неделю до употребления поставьте бутылки в холодильник. Пиво станет светлее, прозрачнее, пить его будет приятнее, так как будет меньше взвеси. Варить пиво несложно, но если ошибиться в рецептуре или нарушить базовые правила, то можно испортить всю партию. Делюсь ошибками из личного опыта. В чан попали бактерии. Если небрежно вымыть посуду и работать в пыльном помещении, вместе с дрожжами и суслом в бак попадут бактерии, которые сделают вкус непредсказуемым: может, получится круто, а может, кисло или слишком горько.
Никогда не знаешь, как пойдет реакция. Старые дрожжи не съедят нужное количество сахара, и пиво получится жидким, пустым. Если дрожжи старые, пиво будет редко булькать уже на первой неделе брожения — реже, чем один раз в 5—6 минут.
Это не исправить, придется все выливать. Покупайте дрожжи в специальных магазинах и проверяйте срок годности. Дрожжам мало сахара. Дрожжи быстро съедят весь сахар, а пиво еще не будет готово.
Если первую неделю оно булькало нормально, а потом резко замедлилось, значит, дрожжи успели съесть весь сахар. Можно подсыпать в чан еще декстрозы, но сделать это нужно быстро и только из чистой посуды — это важно. Слишком много или мало специй. Это нельзя предотвратить — вы узнаете об этом только после розлива в бутылки.
Домашнее пивоварение — это всегда эксперимент, к неожиданному вкусу нужно быть готовым. Я посчитала, сколько стоит сварить 23 литра домашнего нефильтрованного эля, если для первой партии нужно все покупать.
Кажется, что это дорого, но следующие партии будут дешевле, так как оборудование многоразовое. Нам пиво обошлось дешевле, потому что мы не закупали бутылки, део-хлор и оборудование — все осталось с прошлой варки. О господи! И вы туда же! Ладно, начнём "разбор полётов": - "Эль темнее и крепче, не такой сладкий и более плотный, чем лагер.
Ерунда полная. А цвет вообще зависит от солода. Можно фильтровать и дома, но смысл Если вы не заразите своё пиво, то домашнее пиво может хранится и год и более, так как оно как правило с "дображиванием в бутылке". Да, обычный сахар-рафинад применять не надо. Либо декстроза, либо инвентированный сахар или для бельгийских сортов можно карамельный. Начнётся автолиз и появится привкус и запах канализации. То что описано, это "засыпание" дрожжей. Они живые, но не активные.
Их можно собрать и использовать повторно. Это даже лучше, чем использовать сухие, так как такие дрожжи более активные.
Первичное брожение длится как правило неделю, ну две. Пять недель, это не правильно, это плохо для пива. Варить пиво дома, это фан, это удовольствие! Концентраты конечно проще и можно первые варки сделать на них, что бы понять - а оно вам вообще надо, это домашнее пиво?!
Но, затем лучше перейти на зерно. Это не так сложно, как кажется. Потом можно и Бака с Кунце осилить если увлечётесь. В книжках всё написано :. Андрей, Да я без претензий, хорошо что люди занялись домашним пивоварением!
Просто грубые ошибки всё же, лучше исправить. Александр, всё конечно хорошо и правильно написано, но не надо забывать, что тут аудитория совсем-совсем далёкая от пивова. Лучше им сначала очень упрощённо рассказать.
Да и тот кто писал это, сам не далеко ушёл в этом интересном деле. Так что можно простить. Андрей, может и далёкая, но это не повод втюхивать хрень всякую. Я только начинаю, и хотел узнать больше. Но оказалось, я уже знаю больше. Возникает вопрос, зачем столько букв было писать? А вот Александру, Спасибо. И авторов порекомендовал. Дейл, прочитайте книгу "Как завоёвывать друзей" вашего авторства, очень помогает в общении с людьми.
Александр, "Они живые, но не активные. В холодильнике? Могут ли такие "повторные" дрожжи повлиять на вкус пива? Сам начал в этом году варить. Давно хотел попробовать, но останавливала необходимость делать сразу 23 литра. Для меня 50 бутылок одинакового пива - это очень-очень много. Потом узнал, что у американцев есть направление домашнего пивоварения "one-gallon brewery", и понял, это то, что мне надо.
Я варю по 5 литров. Можно каждый раз экспериментировать. Добавлять разные сорта хмеля, менять плотность и т. И с такой партией гораздо удобнее работать. Пиво каждый раз бродит в новой чистой 6-литровой бутылке от воды.
Эту бутылку удобнее хранить во время брожения, а после разлива - просто выбросить. Разливаю в бутылки с бюгельной пробкой от пива Афанасий. Взял их по акции рублей по 70, вместе с пивом. Бутылки прекрасно отмываются в посудомойке и подходят для многократного использования.
Не увидел в статье ничего про карбонизацию. Перед разливом по бутылкам надо добавлять по 7 гр декстрозы на литр и закупорить бутылки. Оставшиеся дрожжи переработают её в спирт и углекислый газ. И настоятельно рекомендую поэкспериментировать с хмелем. Игорь, про карбонизацию отличное дополнение. Я например, на донышко каждой литровой бутылки кидал пару чайных ложек декстрозы и при разливе не пользовался удлинителем, просто наливал в бутылку из крана.
На выходе было всё отлично, пиво превосходно газировалось. Важное уточнение - бутылки нужно будет взболтать перед тем как оставить их на дображивание, сахар должен раствориться.
Андрей, пара чайных ложек для литровой это ого-го. Не бахало ещё у вас? Все это хорошо, конечно, но использование готовых озмеленныз и неохмеленных экстрактом - это не есть традиционная технология пивоварения.
Способ зернового затирания - allgrain - даёт куда более лучший результат. Да, время варки увеличивается. Да, необходимо устраивать фильтр-систему и контроль температуры на протяжении всего процесса затирания, но, поверьте, оно того стоит! Вкас и аромат такого пива разительно отличается от того, которое приготовлен из солрдового концентрата.
Кроме того, себестоимость снижается до 40 р. За литр. И получить таким способом можно практически любой вид пива, потому что все разновидности солода доступны для покупки, и неправда, что нельзя повторить вкус, получаемый на пивоварнях. Но для желающих попробовать сварить в первый раз статья пойдёт! Михаил, с этого места поподробней. Есть время есть где и за что. И просто интересно. What, по мимо горьких, есть ещё кислые, сладкие и всякие другие, вы видимо не нашли свое.
Вообще к горечи привыкаешь по мере потребления, потом когда-то горькое пиво кажется вовсе не горьким. Делаю вискарь и прочие полугары. Не совсем понял в чем азарт и творчество в разведении концентрата и дальнейшем разливе по бутылкам.
Где варка то? Варил, потом забил. Средняя стоимость 0. Но, с появлением одного дискаунтера по алкоголю, стало проще зайти и купить нормальное пиво по такой же цене без этих приседаний. Но здесь на любителя. Игорь, ну послушайте, совершенно необязательно, чтобы все, как и Вы, не употребляли алкоголь, любили ЗОЖ или добились в сракотан! Долгое время варил по похожему рецепту эль и стаут, но обилие крафтовых пивных с огромным выбором вкусов уничтожило мою мотивацию.
Плюс, на это всё нужно найти время, ну и результата ждать больше месяца, хранить где-то это всё и т. Было бы интересно сварить пиво из солода и хмеля, самому создать первичный экстракт, а не использовать готовый из банки, но это всё следующий уровень, в квартире таким неудобно заниматься, сырье доставать тоже не так просто, и хранить мешки с солодом в квартире так себе удовольствие. Описанный процесс в статье чем-то походит на приготовление сидра.
Только там нужно из яблок получить сок для начала. Вот если бы ребята рассказали как они солод затирали например, а не экстракты вливали, было бы интереснее Да Я делаю пиво уже пять лет. Я беру готовые комплекты для домашнего пива Для начала домашнее пиво начинается от 80 литров Те из друзей кого я подсадил научил делать пиво как и меня когда то, то покупное пиво кроме разливного перестали покупать.
Я считаю пивом то, что оставив до утра в стакане пивом без газов, а не желтой жидкостей со спиртом Игорь, все прально, самогон варить намного быстрее и дешевле. Бак на 30 литров, 6 кг сахара, 6 упаковок любых дрожжей, вода из-под крана. Неделя-полторы и можно гнать. На выходе около 6 литров сорокоградусного напитка Игорь, я готовлю хороший самогон и думаю заняться пивоварение. Я не алкоголик, это моё хобби.
Александр, алкоголик это который закусывает одной конфеткой на троих. Была такая мысль, но решили не рисковать - вдруг слишком понравится ; Делаем только черносмородиновое вино, в рамках борьбы с урожаем. Но это намного проще - почти на глаз, по вкусу, и даже вместо гидрозатвора перчатка на литровой бутыли.
Это варить вы называете???? Игорь, как говорится "каждый самоудовлетворяется, как он хочет". Кто-то вот тратит своё время на комментирование статьи про пивоварение, а кто-то на само пивоварение. Игорь, когда что то вливаешь в организм, необходимо быть осведомленным что не Москва река будет протекать через вены.
Ведро с Гидрозатвором надо поставить в комнату с тещей, да бы тесть ночью не воровал пыво А теща по естевственным причинам не спала от бульканья гидрозатвора и порывов тестя вынести ведро на террасу.. В ппивопроизводстве гланое чистота и стерилизазия Олег, да ладно, автор же старалась Конечно, немало неточностей и мелких ошибок, но на бытовом уровне описано всё довольно хорошо.
Для новичков в самый раз инструкция. Лучше и проще дома делать вино, или крепкие напитки из браги. Ехать с пивом на шашлыки-это как-то странно. Покупной солодовый экстракт-это похоже на кухонные полуфабрикаты из магазина.
Варил пару раз. Теперь уверен, что сие мероприятие только для тех любителей пива, которые способны найти фан и в его приготовлении. Просто любители пива будут глотать слюни и мучительно ждать когда же можно будет откупорить первую бутылку. Да, получается очень вкусно и самобытно, но процес ЗАМЕТНО дольше просто похода в магазин, где собственно вкусного и самобытного больше и разнообразнее.
Нашёл эту статью когда говорил со своими подругами Одна из них нашла стати о том что на самом деле ведьмами называли девушек что варили алкоголь Точнее девушки что делали алкоголь были "ведьмами" но не все "ведьмы" делали алкоголь церковь забрала себе возможность производить алкоголь но эти "ведьмы" не соблюдали запрет так что их причесали к ведьмам и совершали суды над ними Очень иронично что вы именно авторша а не автор.
Раньше я была равнодушна к пиву, а теперь варю его дома сама. Дарья Столовицкая варит пиво дома. Домашнее пиво и закон. Как меньше тратить и больше зарабатывать Рассказываем в нашей бесплатной рассылке.
Подпишитесь, чтобы получать на почту лучшие статьи дважды в неделю. Подписываясь, вы принимаете условия передачи данных и политику конфиденциальности.
